هر روز ، در سراسر جهان مردم از یخ برای بسیاری از برنامه های تجاری استفاده می کنند. از سرد نگه داشتن نوشیدنی تا برنامه های بسیار مهم تر مانند اطمینان از تأمین مواد غذایی سالم.
یخ سازهای صنعتی به طور مداوم برای خنک کردن غذاها در عملیات پردازش و نگهداری غذا و دیگر مصارف یخ تولید می کنند. اغلب در مقیاس بزرگ با خروجی تقریباً از 1100 کیلوگرم تا 27000 کیلوگرم در هر 24 ساعت کار می کنند.
اجزای یخ ساز صنعتی
سیستم یخ ساز صنعتی از چهار جز اصلی کمپرسور، کندانسور، شیر انبساط و اواپراتور تشکیل شده است. مبرد از طریق هر یک از اجزای سازنده یخ به گردش در می آید و دما را در تمام مراحل تغییر می دهد.
در صورت خرابی هر یک از این قطعات دستگاه شما مطابق مشخصات عمل نمی کند. در بسیاری از موارد ، یخ سازهای صنعتی یخ کافی برای پاسخگویی به خواسته های مشتری تولید نمی کنند. به همین دلیل مراقبت از این اجزا از طریق نگهداری و تمیز کردن منظم در اولویت قرار دارد.
دستگاه های یخ ساز صنعتی حداقل به دو بار بازدید جهت نگهداری و تمیزکاری در سال نیاز دارتد تا اطمینان حاصل شود که این اجزای حیاتی بهترین عملکرد را ارائه می دهند.
نقش مبرد در یخ ساز
مبرد برای عملکرد دستگاه یخ حیاتی است. یخ سازها از نوعی مبرد استفاده می کنند تا آب آنقدر سرد شود که یخ بزند. در طول چرخه های گرمایش و سرمایش مبرد حالت های فیزیکی را تغییر می دهد، از مایع به بخار و دوباره به مایع تبدیل می شود.
تا رسیدن مبرد به اواپراتور باید به صورت مایع کم فشار و دمای پایین باشد. در این مرحله گرمای موجود در آب به سمت مبرد سرد منتقل می شود و دمای آب را به نقطه انجماد کاهش می دهد.
کمپرسور
کمپرسور محلی است که دستگاه یخ برای گرم کردن و فشار دادن مبرد کار می کند. بخار پس از قرار گرفتن در این حالت قبل از عبور از دریچه انبساط باید به یک مایع با فشار بالا تبدیل شود.
کندانسور
کندانسوریخ ساز مبرد را خنک می کند تا حالت خود را از بخار به مایع تغییر دهد. کندانسو مجموعه ای از لوله های فلزی است. با عبور مبرد از درون سیم پیچ های فلزی، گرما از ماده مبرد دور شده و باعث خنک شدن آن می شود.
یخ ساز با عبور هوا یا آب سرد روی كویل های داغ فرآیند خنك سازی را به پایان می رساند. گرما به هوا یا آب منتقل می شود و از دستگاه خارج می شود. سرانجام دمای مبرد به اندازه کافی کاهش می یابد تا از بخار فشار بالا به مایع فشار بالا تبدیل شود.
شیر انبساط
شیر انبساط ترموستاتیک (یا TXV) از طریق انبساط سریع، فشار موجود در مبرد را آزاد می کند.
یخ ساز برای تولید یخ از طریق فرایندی که به خنک سازی آدیاباتیک معروف است کار می کند. وقتی ماده بسیار تحت فشار منبسط می شود تغییر فشار باعث سرد شدن سریع ماده می شود.
در فرآیند یخ سازی انبساط سریع مبرد را از یک مایع با فشار بالا به یک مایع با فشار کم و دمای پایین تبدیل می کند.
اواپراتور
اواپراتور جایی است که آب برای تولید یک مکعب یخ منجمد می شود. هنگامی که مایع کم فشار به اواپراتور راه یافت گرمای حاصل از آب از طریق صفحه اواپراتور به داخل مبرد مهاجرت می کند.
آب با عبور از روی اواپراتور شروع به سرد شدن تا حد یخ زدگی می کند. با گذشت زمان آب به شکل یک مکعب یخ منجمد می شود.هنگامی که مکعب کامل یخ زد، یخ ساز شروع به جمع آوری یخ ها جهت استفاده می کند.
کاربری یخ ساز صنعتی
با کاربردهایی در صنایع ماهیگیری ، فرآوری مواد غذایی ، تولیدات ، گوشت و مرغ و ساخت و ساز ، یخ سازها روزانه می توانند 5 تا 20 تن یخ خرد شده تولید کنند. تمام قطعات در تماس با آب دارای درجه غذایی هستند و می توانند به گونه ای طراحی شوند که نیازهای فوق بهداشتی را برای یخ زدن انواع مایعات برآورده کنند.
انعطاف پذیری توانایی انتخاب ضخامت یخ مهم است وهمچنین انتخاب استفاده از یخ نرم تر، سردتر یا آب دریا مهم است.
انواع یخ ساز
یخ ساز ها اغلب با توجه به شکل یخی که می توانند تولید کنند تعیین می شوند. هر نوع یخ هدف منحصر به فردی دارد و معمولاً در بخشهای مختلف آشپزخانه تجاری و ... مورد استفاده قرار می گیرد. دستگاه یخ ساز با توجه به نوع بخ تولیدی و موارد مصرف به انواع یخ ساز حبه ای، یخ ساز پولکی، یخ ساز قالبی و یخ ساز لوله ای دسته بندی می شوند.
قیمت یخساز
نوع، مدل، ظرفیت، جنس و کیفیت قطعات و ... در قیمت یخساز صنعتی موثر می باشند. جهت برآورد قیمت نهایی باید تک تک این عوامل مورد بررسی قرار بگیرند. ظرفیت مورد نظر و پس از آن انتخاب نوع یخ ساز ( حبه ای، قالبی و ...) و برند تجهیزات مورد استفاده در ساخت یخ سازبه ترتیب مورد نظر می باشد.
جهت کسب اطلاعات بیشتر با کارشناسان مهتاب گستر تماس بگیرید. 02166706377
یخ ساز صنعتی